Menù di Pasqua

Aperitivo sfizioso con sfogliatine e Parmigiano

Perle di branzino su bisque di mare
Insalatina di mare fresca con telline
Sottile di spada con olio del Garda profumato all’arancia

Torta pasqualina con erbette di campo e toma filante
Salame nostrano stagionato 6 lune
Insalatina capricciosa su radicchio di Chioggia

Risottino carnaroli con code di gambero e cuori di carciofi
Gnocchi di polenta con fonduta di “Toma del Fen” e battuta di luganega

Spiedino delicato di pesce gratinato ai 4 sapori Pasquali
Fagiolini dell’orto gratinati con mollica di pane

Sorbetto al lime con fogliolina di menta

Cosciotto di cinta senese al mirto servito in bellavista
Patate alla Lyonnese

Delizia di melone glassato con gelato al Bayles e scaglie di cioccolato fondente

Tradizionale colomba di pasticceria mandorlata al caffé
Caffé e distillato
… dalla cantina: Arneis bianco e Nebbiolo rosso
55.00€


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Menù Primaverili
Proposta 1


Seppioline in zuppetta su pane casereccio
Salame nostrano
Fiocco di culatello di Zibello stagionato 12 Lune
Speck tirolese arrotolato al caprino freschissimo
Dischetti di sfoglia al prosciutto e branzi stravecchio
Crocchette di cappone dorate ai semi di sesamo

Lasagne bicolore gratinate alla moda del fattore
Straccetti di pasta fresca con julienne di totani e branzino

Rotolini di cernia con agrodolce di ananas e peperone
Zucchine trifolate alla menta

Sorbetto al limone con sciroppo di ciliegie

Tagliata di manzo Fassone piemontese
con scaglie di Blu di Bufala
Patate allo zafferano e dadolata di peperoni rossi

Zuppa inglese al mascarpone con
ananas e cioccolato bianco

Torta margherita ripiena di
crema pasticcera, meringhe e fragole

Caffè e digestivo 40.€


Proposta 2

Capesante gratinate con i pinoli
Fagottino del pescatore dorato
Salame nostrano
Fiocco di culatello di Zibello stagionato 12 Lune
Speck tirolese arrotolato al caprino freschissimo
Dischetti di sfoglia al prosciutto e branzi stravecchio
Crocchette di cappone dorate ai semi di sesamo

Risotto agli asparagi con crema al taleggio
Ravioloni caserecci con ricotta e salmone
saltati agli aromi di Riviera

Filetto d’orata gratinata ai pistacchi di Bronte
Zucchine trifolate alla menta

Sorbetto al limone con sciroppo di ciliegie

Punta di vitello forchettata al bianco di Custozza
Patate allo zafferano e dadolata di peperoni rossi

Zuppa inglese al mascarpone con
ananas e cioccolato bianco

Torta margherita ripiena di
crema pasticcera, meringhe e fragole

Caffè e liquore al limone 44.€


Proposta 3

Seppioline in zuppetta su pane casereccio
Capesante gratinate con i pinoli
Fagottino del pescatore dorato

Salame nostrano
Fiocco di culatello di Zibello stagionato 12 Lune
Speck tirolese arrotolato al caprino freschissimo
Dischetti di sfoglia al prosciutto e branzi stravecchio
Crocchette di cappone dorate ai semi di sesamo

Trucioli con “Toma del Fen” e germogli d’ortica
Risottino carnaroli mantecato al Ribolla
con arselle aromatizzate

Trancio d’ombrina boccadoro grigliato
su sformato di patate
Zucchine trifolate alla menta

Sorbetto al limone con sciroppo di ciliegie

Arista di maialino alla fiorentina
Patate allo zafferano e dadolata di peperoni rossi

Zuppa inglese al mascarpone con
ananas e cioccolato bianco

Torta margherita ripiena
di crema pasticcera, meringhe e fragole

Caffè e liquore al limone 49.€